> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.simpelmadplan.dk/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Hel ovnstegt kylling
- URL: https://www.simpelmadplan.dk/hel-ovnstegt-kylling/
- Published: 2026-08-25T07:30:05.000Z
- Updated: 2026-08-26T07:37:20.000Z
- Author: Thomas Maxe
- Tags: Opskrifter

Kylling er nem og billig mad, fedtfattig kost - og så smager det jo godt. En hel ovnstegt kylling giver mad til 4 personer - eller mad til et par dage, hvis du følger Simpel Madplan, som tager udgangspunkt i en lille husstand med 1-2 voksne.

Showet varer ca. halvanden time (Rolig nu! Det er mest ventetid, mens kyllingen er i ovnen).

Der er lidt arbejde i forberedelsen (og en del rengøring af fad og ovn bagefter), men til gengæld får du en himmelsk brun sauce baseret på stegesky, og ud over en meget lækker aftensmad, så har du kød nok til næste dag - f.eks. et par kyllingelår til madpakken og magert brystkød til [en sund og billig salat](https://www.simpelmadplan.dk/pastasalat-med-kylling/) eller måske en nem og hurtig karryret med ris eller pasta.

Og ikke at forglemme: Kyllingeskrog inkl. snask ryger i fryseren og bliver gemt som brændstof til den skønneste suppe og/eller tarteletter med kylling i asparges.

Som så ofte før tager min opskrift udgangspunkt i [Arlas fantastiske samling af opskrifter](https://www.arla.dk/opskrifter/kylling-i-ovn/?ref=simpelmadplan.dk). Men Arla er jo en mejerikoncern, så de er nok lidt mere glade for smør og piskefløde i maden, end jeg er - derfor er der et par ændringer.

Traditionelt spiser man ovnstegt kylling med kartofler, tyk brun sovs (ikke "sauce", men sovs!) og agurkesalat. Jeg kan godt lide kartofler, men for variationens skyld erstatter jeg ofte nogle af kartoflerne med andre kogte grøntsager, for eksempel gulerødder og blomkål eller spidskål. Er man lidt doven/praktisk anlagt, kan de sagtens koges i samme gryde som kartoflerne = mindre opvask og mindre strøm til kogepladerne.

![](https://storage.ghost.io/c/ea/8c/ea8c47a4-bfb1-4a75-b833-9c871bd7898a/content/images/2026/08/20260824_155751.jpg)

Startpakken til hel ovnstegt kylling med kartofler og kogte grøntsager.

### Råvarer

**Kødet:** Hel kylling, helst fersk - ellers skal den være optøet, når du starter.

**Krydderier til kødet:** Citron eller citronsaft, lidt hvidløg, persille, salt og peber til det indvendige. Udvendigt: Smør eller madolie (gerne en god olivenolie) og rigeligt med groft salt. Kan du simpelthen bare ikke døje hvidløg, så erstat evt. med alm. løg ("Zittauerløg").

**Grøntsager:** Kartofler + andre grøntsager, f.eks. gulerødder og blomkål eller spidskål.

**Sovsen:** Lidt fedtstof (fx stegemargarine), lidt mel, sky fra den stegte kylling, mælk (kan evt. erstattes af fløde eller helt udelades), sovsekulør, lidt peber og så ellers kogt vand fra kartofler/grøntsager. OBS: Bemærk, at fløde/mælk kan hjælpe med at regulere smagen, hvis sovsen er blevet lidt for salt efter tilsætning af stegeskyen fra kyllingen.

**Evt. tilbehør:** Agurkesalat

### Udstyr til tilberedning

Ovnstegt kylling kræver en ovn (duh!) og ellers kan du klare dig med kun to kogeplader - en gryde ca. 3 liter til grøntsagerne (du kan sagtens koge kartofler og gulerødder/kål i samme gryde) og en lille kasserolle til sovsen, hvis du laver mad til 1-2 personer. Derudover en el-kedel til at koge vand og en lille skål (eller en kop), hvis du skolder hvidløg. Og så en kødnål til at lukke måsen på kyllingen. Det er ingen katastrofe, hvis du ikke har en kødnål, eller f.eks. har en [meget alvorlig frygt for kødnåle](https://www.youtube.com/watch?v=KGenWJ1GoVI&ref=simpelmadplan.dk).

Derudover får du brug for et ovnfast fad, en sigte/si og et piskeris til sovsen og en skarp kniv - eller endnu bedre: En [fjerkræsaks](https://www.imerco.dk/fiskars-functional-form-fjerkraesaks-l-25-cm-rustfrit-staal-sort?id=100184884&ref=simpelmadplan.dk) \- til udskæring af den færdigstegte kylling. Og så en frysepose til kyllingeskroget + noget til opbevaring af rester.

### Fremgangsmåde (jamen, så kom dog til sagen!)

Du skal begynde ca. halvanden time før spisetid (altså: Klokken 16:30, hvis du er vestjyde og insisterer på at spise aftensmad klokken 18-nul-dut!)

Sæt en rist midt i ovnen og tænd på 225 grader varmluft.

Kog lidt vand i el-kedlen og gør hvidløgene klar. Jeg bruger to fed - tre, hvis de er meget små. Skræl det tørre yderlag af og skær bunden af fedene; dump det ned i en lille skål eller en kop og hæld kogt vand over. Det skal trække i ca. 3 minutter.  
Hvis du ikke gider dét bøvl, så skær hvidløgsfedene i mindre stykker og brug dem rå. Og kan du bare ikke lide/tåle hvidløg, så la' da vær' eller brug i stedet et alm. løg, pil det og skær det ud i kvarte for at give lidt smag/saft til kødet.

Pak kyllingen ud og læg den i det ovnfaste fad med **brystet opad**.  
Tip: Skyl emballagen fri for saft, inden du smider den i plastsortering for at undgå lugt fra skraldespanden.

*Bemærk:* [*Fødevarestyrelsen fraråder, at du skyller kyllingen*](https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/alt-om-mad/god-koekkenhygiejne/fem-raad-til-god-koekkenhygiejne/hold-det-adskilt?ref=simpelmadplan.dk) *(det anbefaler mange ellers, bl.a. Arla, at man gør), fordi vandsprøjt kan sprede bakterier i køkkenet. Og så har det i øvrigt ikke nogen effekt - og endelig, så vil evt. bakterier alligevel dø, når kyllingen får en time i ovnen.*

Hæld en god portion citronsaft ind i kyllingen (du kan også bruge lime, hvis du ikke har citronsaft og tilfældigvis har lime til overs fra de mojitos, du drak i går) og stik hånden op i nummeren på staklen og gnid citrussaften godt rundt. Drys ca. 1 teskefuld groft salt og lidt peber ind i dyret og gnid krydderierne rundt også.

Stik løg op, hvor solen ikke skinner (på kyllingen, altså!) og fyld op med kviste af frisk persille. Jeg bruger ca. en håndfuld persille. Du behøver ikke hakke persillen.

Sy kyllingemåsen sammen med en kødnål (har du ingen kødnål, så knib bare sammen, så godt du kan).

Nu skal du have givet kyllingen selvbruner/solcreme udvendigt: Arla anbefaler smør, rørt med citron. Jeg foretrækker en god olivenolie, som er lidt mere skånsom over for mine brede hofter... 

Gnid kyllingen godt ind i olie, sjask lidt citronsaft ud og drys gavmildt med groft salt.

Nu skal du vende kyllingen om og gentage tricket på den anden side. Slutresultatet er altså, at kyllingen nu ligger i fadet med **brystet nedad og ryggen opad**!

Når ovnen har nået rette temperatur, sætter du kyllingen ind. Her skal du huske tre vigtige tal (stegetider): **20, 10 og 30**. Sæt en timer på din telefon eller brug et æggeur, så tiderne ikke smutter for dig!

**HUSK: Sæt ovnen på varmluft, ellers passer temperatur/tider ikke!**

*Kyllingen skal først have 20 minutter på 225 grader - brystet ned/ryggen op.* 
*Så skal den vendes og have 10 minutter på 225 grader - brystet op/ryggen ned.* 
*Og endelig: Skru ned på 175 grader, tilsæt vand og steg færdig i 30 minutter.*

Du vil opleve, at det oser en hel del fra ovnen, især i starten, når olien bliver varm. Det er helt normalt. Nogle foretrækker at bruge en stegepose for at undgå griseriet, men jeg synes ikke, det er nødvendigt.

Efter de første 20 minutter er kyllingen blevet lækker brun på ryggen. Så skal du have fadet ud, vende kyllingen, så den nu har **brystsiden opad**, og så: Ind med basse igen og 10 minutter mere...

Nu er du færdig med at give det udvendige høj varme - nu skal den bare varmes den sidste halve time, så det indvendige af kødet også bliver gennemstegt.

OBS - på dette trin: Du skal **ikke** vende den igen. Lad kyllingen blive liggende med brystsiden opad.

Hæld ca. 2 deciliter ("et glas") vand i fadet. Pas på dampen. Skru ned for ovnen, så den nu er på 175 grader varmluft. Luk ovnen og steg færdig i ca. en halv time.

Når kyllingen er færdigstegt, er det tid til at lave brun sovs.

Tænd for kasserollen, god varme (en 6'er på mit komfur, hvor skalaen går til 9). Læg en klat stegemargarine i kasserollen, ca. 15-20 gram.

Tag stegefadet ud af ovnen, sæt det på bordskånere. Og løft forsigtigt kyllingen over på et fad/stor tallerken og dæk fadet med kødet til med alufolie (også kaldet "stanniol" eller "sølvpapir" for os gamle). Sørg for at have din sigte/si i nærheden - den skal du bruge lige straks.

I mellemtiden skulle kartofler/grøntsager gerne være kogt. Sluk for kogepladen og skub gryden til side, lad låget blive på. **Hæld ikke vand fra** \- det skal du bruge til sovsen!

Nu er fedtstoffet i sovse-kasserollen smeltet. Hæld 1-2 spiseskefuld mel i og giv den gas med piskeriset. Når melet er opsuget af fedtstoffet, så tilsæt stegeskyen fra kyllingen - husk at hælde det gennem en sigte/si, så du ikke får klumper i sovsen.

Giv en omgang med piskeriset, indtil du har en jævn, meget tyk masse i kasserollen. Nu har du sådan set styr på både smag og stivelse, så nu skal du bare have gjort sovsen tyndere ("mere flydende") og tilsætte brun farve.

Arla anbefaler, at man bruger piskefløde til sovsen. Det er for meget fedt til mig, så jeg bruger mælk, ca. 1-1½ deciliter. Man kan også helt udelade fløde/mælk og nøjes med "kartoffelvand" til at fortynde sovsen.

Tilsæt vand fra kartofler/grøntsager - lidt ad gangen - og kog op undervejs, så du kan se/mærke, om tykkelsen er ved at være dér, hvor du er tilfreds.

Tilsæt sovsekulør undervejs - og igen: Bare brug den mængde, som du kan lide. Jo mere kulør, jo mørkere bliver sovsen - det gør ikke så stor forskel på smagen.

Til sidst skal du smage på sovsen. Der er ret meget salt i stegeskyen, så du behøver formentlig ikke tilsætte salt. Tilsæt evt. et drys peber. Tip: Hvis det smager lidt FOR salt, så kan du dæmpe det ved at tilsætte mælk eller evt. en lille klat ribsgelé.

Ellers er du klar til at spise: Hæld det sidste vand fra kartofler/grøntsager ud i vasken, spræt kyllingen op med en fjerkræsaks og/eller skarp kniv og servér.

**God appetit!**

![](https://storage.ghost.io/c/ea/8c/ea8c47a4-bfb1-4a75-b833-9c871bd7898a/content/images/2026/08/20260824_173847-2-1.jpg)

Ovnstegt kylling med kartofler, gulerødder, blomkål, agurkesalat - og lækker brun sovs.

*OBS: Når du har spist, så skær/bræk kyllingeskrog, ben, fedt, skind og kødstumper i mindre dele, læg det hele i en frysepose og opbevar det i fryseren. Det kan du bruge til en kyllingfond eller en lækker suppe/kylling i asparges.*

Har du en lille husstand (1-2 pers.), så har du temmelig sikkert en hel del kyllingekød til overs. Få det hurtigt på køl og brug resterne i morgen i madpakken, til en [lækker pastasalat](https://www.simpelmadplan.dk/pastasalat-med-kylling/), en nem tærte eller en hurtig karry-gryderet med ris/pasta.

Tip: Sæt evt. det ovnfaste fad i blød med varmt vand og opvaskemiddel, inden du går i krig med børste og svamp. Tør også ovnen godt af, når den er kølet lidt af - jo hurtigere, du går i gang, jo nemmere er det at få fedtet af - *før* det gror fast!