Frikadeller

I mange andre lande hedder det "kødboller", men den stegte variant kalder vi altså frikadeller. Nå!

Det er supernemt at tilberede, og farsen er ofte på tilbud til billige penge. Og så er det velegnet til opbevaring i fryseren.

Det tager kun ca. 5 minutter at mixe farsen og ca. 15-17 minutter at stege dem.

Ingredienser & fremgangsmåde

Ca. 500 gram hakket kød (det giver en pandefuld, som vist på billedet foroven). Den klassiske opskrifter siger, at farsen skal være "kalv og flæsk", altså en farsblanding af kalvekød og svinekød. Det fungerer (og smager) nu lige så godt med rent svinekød. Og helt fint, hvis det ikke er den allermest fedtfattige variant.

For at få farsen til at hænge sammen skal du bruge æg, mel, mælk og finthakket løg. Jeg har en nem huskeregel: "én af hver!", så jeg bruger et decilitermål og bruger altså 1 dl mel, 1 dl mælk og ca. 1 dl finthakket løg (det svarer nogenlunde til ca. ½ løg). Derudover skal du bruge et helt æg og ca. 1 tsk salt og et godt drys peber.

Rør gerne farsen godt sammen med en farsrører. Nu er du klar til at stege dunserne. Du kan evt. opbevare frikadellefarsen i køleskabet, indtil du er klar. Afkøling gør farsen lidt mere fast og nemmere at forme.

Tip: Er farsen meget "slatten" / flydende, så tilsæt evt. lidt mere mel. Modsat kan du tilsætte lidt ekstra mælk, hvis farsen er blevet FOR fast og nærmest smuldrer.

Sæt stegepanden på kogepladen med en god klat stegemargarine og skru godt op for varmen (jeg starter på 6-7 stykker på mit el-komfur, hvor skalaen går til 9).

Når fedtstoffet er smeltet, så dyp en spiseske i fedtet (for at undgå, at farsen klistrer til skeen) og skovl en skefuld fars op. Form det med skeen ind mod håndfladen til en "kødbolle" i passende størrelse. Tryk den evt. lidt flad med skeen, når du lægger frikadellen på panden.

Tip: Hvis du gerne vil have mini-frikadeller, f.eks. til pitabrød eller en picnic med kold kartoffelsalat, så form frikadellerne med en teske eller barneske.

Når panden er fyldt op, og frikadellerne begynder at tage varme, så skru gerne lidt ned for stegepanden, så du ikke brænder dem (5 på en 9-skala på komfuret er fint). Vend gerne flere gange undervejs - det sker der ikke noget ved. Du kan også rokere lidt rundt på dellerne, hvis f.eks. de midterste får mere varme (sker tit på min stegepande, synes jeg).

Vigtigt: Du kan blive meget alvorligt syg af svinekød, som ikke er færdigtilberedt! Vær derfor sikker på, at frikadellerne er helt gennemstegt - især, hvis du har formet nogle tykke dunser, som kræver noget tid på panden, inden farsen i midten er tilberedt. Er du i tvivl, så skær den mindst lyse af dellerne over og kig: Er der lyserød farve / rå fars i midten, så er du ikke færdig med at stege!
(Men tag det roligt: Når du har prøvet det en håndfuld gange, er du ikke i tvivl)