Muffins

Lækker, knap så sund snack med chokoladestykker og en smag/duft af kanel.

Råvarer

100 gram smør
150 gram sukker
2 æg
150 gram hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
1 tsk. vaniljesukker
½ dl mælk
100 gram mørk chokolade (kan erstattes af f.eks. blåbær)

Derudover skal du bruge 12 stk. muffinforme (der er 24 stk. i en pakke fra Rema)
Muffinformene kan evt. sprayes med smør/margarinespray og drysses med mel for at forebygge, at kagen klistrer fast i formen. Det er ingen katastrofe, hvis du springer dette trin over.

Og så kan det være en stor fordel at have en muffin bageform til at placere papirformene i, så de ikke splatter ud.

Fremgangsmåde

Jeg har taget udgangspunkt i Arlas opskrift med et par ændringer: Jeg bruger betydeligt mindre smør (jeg syntes, de blev for fedtede med 150 gram, så jeg "nøjes" med 100 gram), og så bruger jeg en hel teskefuld kanel (Arla foreslår ½ tsk.) og tilsætter derudover en hel teskefuld vaniljesukker. Endelig bruger jeg en smule mere mel (150 i stedet for 125 gram) for at få dem til at fylde lidt mere.

Tænd ovnen på 200 grader (eller ca. 180 grader, hvis du bruger varmluft).

Start med at gøre chokoladen klar. Den skal hakkes i små stykker, ca. på størrelse med majskorn.

Tip: Det kan godt give en del snask af halvsmeltet chokolade på skærebrættet, så læg evt. et stykke bagepapir mellem skærebrættet og chokoladen, så den ikke klistrer fast.

Pisk 150 gram sukker og 100 gram blødt smør i en skål - jeg bruger el-håndmixer. Det begynder først at hænge rigtigt sammen, når du tilsætter æggene.

Tilsæt de to æg ét ad gangen. Gi' den gas med håndmixeren, så du får en luftig masse og samtidig får arbejdet smørret godt ind.

I en separat skål blander du 150 gram mel, 2 tsk. bagepulver, 1 tsk. kanel og 1 tsk. vaniljesukker. Bland det godt sammen.

Hæld melblandingen - lidt ad gangen - over i skålen med æggemassen. Tilsæt undervejs den halve deciliter mælk. Vend det forsigtigt sammen, så du ikke slår alle luftboblerne ud af dejen.

Nu mangler du kun at vende chokoladestykkerne i.

Sæt papirformene i din muffin-bageform og fyld dem lige knap halvt op. Hvis der (mod forventning) er dej til overs, så fordel ligeligt.

Bag midt i ovnen ca. 16-18 minutter (200 grader alm. ovn).

Lad dem køle af, før du guffer løs!

Når de er helt afkølede, kan de med fordel opbevares i plastpose/beholder. De kan også gemmes i fryseren, hvis du af én ellers anden mærkelig grund ikke kan nå at spise dem i løbet af et par dage?! Tsk-tsk!